好酒：因為全球變暖而愈發稀少的德國冰酒

德國名聲在外的葡萄酒產區當屬摩澤爾（Mosel）和萊茵高（Rheingau），兩者都出產德國*的雷司令（Riesling）葡萄酒。

但對于多數德國人來說，那赫（Nahe）產區出產的葡萄酒品質一樣出色，不亞于德國任何一個產區。

近10年來，此產區中不斷地涌現出新銳酒莊，生產出越來越多令人驚嘆的葡萄酒。比如，Robert Parker評為世界*冰酒的明星酒莊杜荷夫酒莊（Weingut Donnhoff）也位于那赫產區。

那赫產區位于摩澤爾和萊茵河之間，這里出產的葡萄酒也糅合了兩者的特點，既展現了摩澤爾的精致又表現出萊茵河流域產區的陽剛之氣，具有良好的復雜性和鮮明的層次感。

雖然占地面積較小，但得益于遠古時代的火山活動，產區內復雜而豐富的土壤種類竟多達50種，因此少量的葡萄品種也能釀造出多姿多彩的葡萄酒。

然而，二十世紀的經濟蕭條使得作為農業地區的那赫默默無聞，逐漸落后于摩澤爾和萊茵高。上世紀80年代，那赫葡萄酒農才開始改革生產工藝，提高葡萄酒的整體質量，這個產區才得以復興，并在世界舞臺上聲名鵲起。

這片土地上，有一座堅守了460年的家族酒莊。1980年由現任老板威廉楚思與其妻子，作為第十三代接手了酒莊，兩夫婦都擁有釀酒學士資格，并都生于葡萄酒世家。

楚思家族（Sitzius）一直是以釀造傳統的德國雷司令為主，秉承優良的民族性及楚思家族一直以來的釀酒哲學：“品質堅持與品質永遠優先于商業利潤”。從采摘到裝瓶都是純手工打造，擁有德國農業部頒發的特級田、一級田等眾多官方認證。

楚思先生是個蠻有性格的怪老頭，旅居過法國，意大利，西班牙，甚至南非等國家，學習紅酒釀造技術。他接管家族生意之后，致力于釀造出與眾不同的黑皮諾。于是，他開辟了一塊葡萄園專門用來種植黑皮諾，每年產量只有不到一萬瓶的黑皮諾一出現就收回了世界各種大獎，更打入了國泰航空（Cathay Pacific）頭等艙的酒單。

即使世界各地的訂單越來越多，他還是堅持靠天吃飯的原則，也堅持不加入vdp聯盟。因此，想要喝到這樣的有個性的小產量酒不僅需要錢，還要足夠的運氣。

楚思酒莊年產量僅15000箱酒，卻是國際葡萄酒比賽頒獎臺上的?？?，歷年來都被評為“德國葡萄酒領導者”稱號。

幾代以來，楚思家族針對各種葡萄的特性，嚴格堅持只在*適合的沃土培植相對應的品種，平衡氣候、土壤及景觀，讓葡萄果實在適合的氣候條件下充分吸收土壤中的礦物質，進而造就出獨特與無法取代之口感和韻味。

那赫是德國土壤結構*豐富的法定產區，楚思酒莊主打雷司令葡萄酒，產品覆蓋各種甜度，釀造出來的雷司令有優雅精致的酒體結構和迷人的礦物風味。

酒莊生產的*年份冰酒更以蠟封裝瓶，產量稀少，*具有陳年潛力。在零下12.5度的嚴寒下出產的*冰酒，酸度依然得到很好的保留，經過多年的陳年卻仍保有活力。

但是受全球暖化的影響，德國冰酒的產量越來越稀少，像楚思這樣有原則的酒莊更是有不少年份停產冰酒。

所以，今天我們推薦的是一款老年份的楚思冰酒，雖然已經超過20年，但那仍然活躍的酸度依然昭告著它那旺盛的生命力。只是讓人憂心的是，隨著全球溫度加速上升，能喝到這樣的冰酒的機會，怕是會越來越少了吧。

楚思酒莊雷司令冰酒1998年份

Weingut Sitzius Riesling Eiswein 1998

品類：葡萄酒

產地：德國那赫

葡萄品種：雷司令

酒精度：9.5%abv

橡木桶信息：不經橡木桶陳釀

獲得獎項：萊茵蘭-普法爾茨農業商會授予金獎

風味：濃郁的稻草香氣中帶蘋果、柑橘、杏桃的芬芳甜美果香；酸度和甜感都適中，少許稻草桿的香味，有冰糖雪梨和蘋果醋的感覺；余味悠長有酸度。

（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）

評價：因為有著優異的酸度在襯托，這款酒很是甜而不膩，更有豐富的層次感，值得細細玩味。

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